هفتمین نشست ترجمان دانش، ویژه آذرماه پژوهش؛ علوم تغذیه در پی سلامت؛ منیزیم، آفلاتوکسین‌ها و متفورمین
هفتمین نشست «ترجمان دانش» در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان به ارائه دستاوردهای جدید علمی در زمینه تغذیه، ایمنی مواد غذایی و سلامت استخوان اختصاص یافت. پژوهشگران با بررسی تاثیر منیزیم بر افسردگی، کاهش آفلاتوکسین‌ها و اثر متفورمین بر تراکم استخوان، بر اهمیت تحقیقات بیشتر در این حوزه‌ها تأکید کردند.
هفتمین نشست «ترجمان دانش» در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان برگزار شد و در آن پژوهشگران برجسته به ارائه تحقیقات خود در حوزه‌های مختلف سلامت پرداختند.
زهرا حاج هاشمی، پژوهشگر و دانشجوی دکتری علوم تغذیه، با ارائه پژوهشی تحت عنوان «بررسی ارتباط میان منیزیم دریافتی با افسردگی»، اظهار کرد: «بر اساس مرور نظام‌مند و متاآنالیز نتایج ۱۰ مطالعه شامل ۶۳ هزار و ۲۱۴ نفر، مشخص شد افرادی که بیشترین مصرف منیزیم غذایی را دارند، ۳۴ درصد کمتر در معرض خطر افسردگی قرار می‌گیرند. همچنین، افزایش روزانه هر ۱۰۰ میلی‌گرم منیزیم می‌تواند خطر افسردگی را تا ۷ درصد کاهش دهد.
وی افزود: منیزیم با تنظیم دوپامین و نورآدرنالین و کاهش هورمون کورتیزول، سطح استرس را کاهش داده و عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد. منابع غذایی مانند مغزها، سبزیجات برگ سبز و غلات کامل از جمله غنی‌ترین منابع منیزیم هستند و مصرف مکمل‌های آن باید تنها تحت نظر پزشک انجام شود.
در بخش دیگری از نشست، منصوره سادات تقوی، دانشجو و پژوهشگر بهداشت و ایمنی مواد غذایی، درباره روش‌های کاهش آفلاتوکسین‌ها گفت: این ترکیبات سرطان‌زا و جهش‌زا، سلامت انسان‌ها را تهدید می‌کنند. پژوهش ما نشان داد روش‌هایی مانند استفاده از اوزون، پلاسمای سرد و جاذب‌های زیستی می‌توانند آفلاتوکسین‌ها را به میزان قابل توجهی کاهش داده و ایمنی غذایی را ارتقا دهند.» وی تاکید کرد که نظارت سازمان‌های مربوطه برای کنترل این سموم ضروری است.
در ادامه، مهسا شیرانی، پژوهشگر و دانشجوی دکتری تغذیه، درباره تاثیر متفورمین بر تراکم استخوان در دیابتی‌ها اظهار کرد: مطالعات نشان داده‌اند که این دارو می‌تواند به بازسازی استخوان کمک کند، اما نتایج پژوهش‌ها در این زمینه متناقض است. بررسی ما نشان داد نگرانی جدی درباره اثرات منفی متفورمین وجود ندارد، اما تحقیقات بیشتری برای اطمینان کامل مورد نیاز است.
