ثبت اختراع سس سالاد فراسودمند بر پایه ی گوجه سبز

استفاده از گوجه سبز در تولید سس سالاد گیاهی، موضوع ثبت اختراعی است که برای اولین بار توسط پژوهشگران مرکز تحقیقات تغذیه و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان صورت گرفت.

عضو هیات علمی مرکز تحقیقات دانشکده تغذیه و علوم غذایی در رابطه با این اختراع گفت: نظر به گسترش بیماری‌های قلبی-عروقی، چاقی، سندرم متابولیک و دیابت نوع ۲ و افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به ارزش تغذیه­ای بسیار پایین و مضرات مصرف بالای چربی موجود در سس­های موجود در بازار همچون سس مایونز و تمایل مصرف کنندگان به سمت مواد غذایی رژیمی با ارزش غذایی بالا و سطح انرژی پایین­تر که هر کدام نقش بسزایی در پیشگیری و یا بهبود بیماری­ها دارند، استفاده از میوه­های بسیار رسیده که زمان طلایی خوردن آنها گذشته است، علاوه بر اینکه می­تواند راهکاری جهت تولید و گسترش محصولات سلامت-محور باشد، از هدر رفت آنها جلوگیری می­کند. بدین ترتیب از آنجایی که سس سالاد گوجه سبز (Greengage Sauce) برپایه میوه و سبزیجات، حاوی مواد مغذی از جمله ویتامین­ها، مواد معدنی و ترکیبات فراسودمند می­باشد، می­تواند جایگزین بسیار مناسبی با انواع سس سالاد موجود در بازار باشد.